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日本酒を
愛するブログ

永遠の日本酒探訪

日本酒は既存の手法に囚われない新たな製造法やカテゴリーも続々と登場、どれが本当においしいのか見極めるのが難しいですね。それだけではなく、年齢による趣味趣向も変わっていくので生き物であるアルコール飲料は本当に奥が深いです。年間の酒量が半端ない筆者が永遠の日本酒探訪として紀行的に記録していきます。

 

義侠 生原酒 山田錦 山忠本家酒造

兵庫県東条産特A地区山田錦100%使用の 義侠のしぼりたて生原酒、磨きは60%です。 定番の火入の義侠に比べると 華やかさもありつつ旨味がしっかりで飲みごたえもあり 山田錦の特長がしっかりと前面に出た素晴らしいお酒です 秋の夜長に良いお酒です!

クラシック仙禽 亀ノ尾 2022Nouveau 栃木県 せんきん

購入は3600円です。 いまとなってはインスタ映えで軽快な飲み口の「かぶとむし」が有名になった栃木の銘酒蔵です。 蔵に流れる地下水(仕込み水)と同じ水脈上で作られた米で作られています。 日本酒でテロワールという概念をいち早く取り入れた蔵。...

東一 特別純米大吟醸酒 佐賀県 五町田酒造

購入はやや高く6600円です。 鍋島と同じくらい有名な佐賀の日本酒ですね。 雫取りで一本一本丁寧に上槽された東一の純米大吟醸酒。 山田錦を39%まで磨いています。 使用されているのは搾った際に一番最初に出てくる「荒走り」と...

日輪田 生酛純米酒 ひまわりラベル 超速瓶燗一回火入れ 吟のいろは 宮城 萩野酒造

購入は3300円です。 萩野酒造の限定流通ブランド生酛造り「日輪田 ひわた」の夏酒です。 今期より山廃仕込みから生もと仕込みになったそうです。 通常の商品よりも素早い火入れを行うことで、生酛仕込みでありながら、フレッシュ感を残した、ジューシーで夏にぴったりな純米酒です。...

開運 特別純米 静岡 ‎土井酒造場

購入は2860円です。 兵庫県特A地区産の山田錦を55%まで磨き上げた特別純米酒。 発売以来30年近くになるみたいです。 良い感じのオレンジ色の酒包紙が目に入り初購入しました。 旨いと主張するような感じではなくスッキリとキレがよく後口もさっぱり...

来福 責任醸造Vol.1 純米吟醸 茨城県 来福酒造

蔵元入社15年目の加納良祐氏が2022年4月に 茨城県の取り組みである「常陸杜氏」に三期生として認定され「常陸杜氏」として初めて任された1本です 一人の蔵人が仕込み計画から上槽までの全ての工程に責任を持ち醸造した蔵人の技術力向上を目的とした来福酒造進歩への挑戦酒なのでこの名...

北島 純米 山田錦 直汲み 無濾過 生原酒 滋賀 北島酒造

限定流通ブランド「北島」 「北島」の中でもファンが多い、限定直汲みシリーズ 購入は1540円 山田錦x9号酵母という鉄板んの組み合わせで醸した純米酒 直汲みならではのピチピチとしたフレッシュ感と 綺麗な酸に上品な米の膨らみと旨味が寄り添ってきます。 使用米山田錦 精米歩合65%

裏雅山流 怜華 無濾過本醸造 生酒 R3BY新酒 山形県 新藤酒造店

購入は720㎖で約1600円でした。 雅山流は蔵前に広がる自社田で原料米「出羽燦々」酒造好適米で造られていますが、 裏・雅山流は、雅山流より更なる自由な発想の元「山田錦」「美山錦」「出羽の里」などの酒米で醸し限定流通販売しています。 こちらは裏雅山流の生酒です。...

楽器正宗 本醸造 中取り福島県 大木代吉本店

購入は1150円です。 いろんな方の感想と同じく本醸造とは思えないというのが第一印象です。 マスカットを思わせるフルーティな香り ジューシーな甘さと酸味が混ざり合い旨味が広がります。 最後は余韻がスッと染み込むように心地よいです。

MIYASAKA 純米吟醸【火入】長野県 宮坂醸造

720mlで1980円です。 長野県の地酒「真澄」を醸す宮坂醸造の限定ブランド「MIYASAKA」の七号酵母と兵庫県産山田錦による限定酒。 シルキーな吟醸香、柔らかく心地よいガス感 山田錦らしいエレガントで丸みのある口当たり 余韻はしつこくないすっきりとした飲み心地...

赤い糸 生酒 滋賀 笑四季酒造

今日は朝から妻が鰻を焼くというので購入です。 島鹿児島 大隅半島の鰻です。 赤い糸 生酒 滋賀 笑四季酒造を購入です。 滋賀県産米「吟吹雪」50%精米にて、自社所蔵の吟醸系酵母で醸造。 香りは、洋ナシや熟したりんごのような香りが華やかで エレガントな吟醸香が楽しめます。...

十四代 純米大吟醸 播州山田錦 大極上 生

これは何もコメントできないくらい素晴らしい酒です。 手に入っただけで感謝です‼ 何かお祝いの日に特別にと思いつつ 生酒なのであまり置いとけないし、と嬉しい悩みです。

醸し人九平次うすにごり 愛知県 萬乗醸造

購入は3960円です。 完全予約制で山田錦から造られたうすにごり生酒 手に入ったので早速朝からいただきます 第一印象としては、 まず熟したメロンのアロマが上品 アロマからの流れで熟した果実味がより深い飲み心地 フルーツの甘みがまずは感じますが...

奥播磨 純米おりがらみ生 兵庫県姫路市 下村酒造店

購入は約3400円でした。 奥播磨の新酒といえば「純米おりがらみ」と言われるほどの大人気商品です。 うっすらと“おり”の絡んだ、さわやかな甘みを感じられるお酒です。 奥播磨の純米ファンとしては、やや甘酸っぱい青リンゴのようジューシーさも感じながらも、米の旨さ甘さも健在で奥播...

悦蔵 生酛 特別純米 一ッ火 兵庫県 白鷹酒造

購入は3600円です。 白鷹の創始者、辰馬悦蔵の酒造りへのこだわりを凝縮させた特別純米「一ッ火」 手間と時間がかかる生酛造りだからこそ、しっかりとした厚みのある酒に仕上がっています。 軽い吟醸香、旨味ふくよかですが見た目ほど熟し過ぎていない深みのある味わいと余韻の長い後味が...

緑川 純米にごり酒 ゆららか 生原酒 新潟県 緑川酒造

購入は約2900円です。 まずは、にごり酒特有の風味が拡がり、純米酒の旨みをしっかりと感じながら、後味はすっと引いていきます。 澱も少な目でガツンとくるタイプではなく非常にバランスの取れた旨いにごり酒です。 精米歩合60%

菊姫 新酒 山廃 純米無濾過生原酒 石川県 K-7

購入は3900円 第一印象、超フルボディです。 山廃/兵庫吉川の山田錦/生原酒/無濾過 この蔵が戦後初めて山廃仕込のお酒を蘇らせたらしいです。 山廃造り特有の香りとしっかりした酸と濃醇で米の旨みがしっかり。 濾過をしていないため酒本来の黄金色をしています...

〆張鶴 しぼりたて生原酒 新潟県 宮尾酒造

冬季限定のしぼりたて生原酒です。 購入は約2500円です。 原料米には、新潟県産「五百万石」を中心に自家精米で60%精米、 キメ細かな甘みがある三面川の伏流水で仕込み、出来立ての醗酵香とフレッシュな味わいをそのまま瓶詰めした一品。...