購入は1600円です。
昭和58年に日本酒業界初となる「山廃仕込」と表示した純米酒として発売。
酒造りでは酵母を育てる「酒母」という工程があり、「山廃」とは酒母の造り方の一つです。酵母と乳酸菌が共生しながら育つことで、酸味と濃さのある 剛健な味わいに仕上がります。
濃醇で飲み応えがあり、好き嫌いのはっきり分かれる「男酒」としての個性が光る純米酒です。ナッツやカラメルを連想する芳醇な香り。力強い酸味と米のたっぷりとした旨味が相まって、コク豊かな風味が口中に広がります。
しっかり造った麹と強健な山廃酒母で、米の旨味を目一杯引き出しました。
酸味がしっかり効いた、濃醇で飲み応えのある「男酒」です。
その個性的な味わいは、呑み手を選びます。
原料米山田錦 （兵庫県三木市吉川町・特Ａ地区産）精米歩合70％
