惣誉（そうほまれ）情熱 栃木県 純米生原酒

購入は約2800円です。

「生酛ルネサンス」といい、生酛をはじめ伝統製法を大切にする惣誉酒造。

伝統的な製法に現代性を加味しているのが惣譽の生酛づくりの特徴です。

江戸時代から続く生酛で醸し、熟成により成長させることで、 複雑で深みのある味わいを追求しています。

こちらのお酒は

吉川産特Aの山田錦を精米歩合70%で生原酒

精米は扁平精米で生酛にせず速醸酛で小仕込み

という内容で

酒屋君嶋の社長がオーダーしたらしいです。

冷酒で一口いただくと、

熟れた果実の甘みとが旨みたっぷり酸とのバランスも良いです。

余韻は長くしっかりと美味しいです。

この値段でもこの内容は本当に素晴らしいです！