以前に麹にコシヒカリを使用したヤマトザクラヒカリを購入し
あまりの芋の旨さに感動したので
今回はスタンダードな「大和桜」を購入です。
約2300円です。
穏やかで口当たりが良いのですが、しっかりと香ばしい芋の風味が心地よいです。
米を蒸すのに洗米から全て手作業で“甑（こしき）”を使用して丁寧に蒸し、麹造りは昔から使用されている石の蔵を移築され、自然換気で「むろ蓋」と呼ばれる木製の箱で、少量づつ手間隙かけて造られています。
一次・二次仕込とも、カメ壷にて仕込まれ熟成されてるそうです。
スタンダードでこの芋の旨さ！これは家飲み定番になりそうです。
